Hagymás Lapocka

Ma egy személyre, magamra, főztem. Krumpli volt otthon, húst és hagymát vettem. Mi lesz ebből?

A piros burgonyát megpucolom, kis kockákra vágom, majd a forró/habzó vajon megfuttatott aprított petrezselyemre dobom. Egy ideig kevergetem, megszórom újhagyma zöldjével és fokhagymasóval. Felöntöm egy kevés vízzel, éppen, hogy ellepje. Ha a krumpli már megpuhult, kifedem és pár percig tovább főzöm. Majd az egészet összetöröm, sózom, borsozom, szerecsendiót reszelek rá. Tálalásig visszafedem és félreteszem.
Egy mondatban: köretként újhagymás krumplipürét készítek tejjel/tej nélkül.

Egy kanál olajon megpárolok egy fej vékonyra szeletelt vöröshagymát. Ha már kezd karamellizálódni, kiszedem a serpenyőből és félreteszem. Az egy szelet - a nagyobb zsíroktól, porcoktól, miegyébtől megtisztított - sertés lapockát apró kockákra vágom. Összekeverem sóval, aprított petrezselyemmel, majorannával és az újhagyma fehér részével. Rádobom a felforrósított serpenyőre (ha szükséges, akkor a hagyma után pótolom az olajat), és gyors kevergetés mellett a húsokat megpirítom. Ha színét vesztette, akkor kisebb láng mellett hozzáadom a maradék újhagyma zöldet, és a vöröshagymát. Ha a zöldhagyma összeesett egy kicsit, nagyon kevés vízzel vagy valamilyen alaplével felöntöm, hagyom párolódni egy negyed órát. Mielőtt kész, frissen őrölt borssal szórom meg.

A tálalás még egyszerűbb: a hagymás krumplit egy nem túl lapos csonka gúlára formázom, a hagymás lapockát ráhalmozom. Kép nincs, de higyjétek el, hogy az a sok zöld baromi jól mutat a krumpliban és a húsban. Extraként érdemes két fél karika naranccsal díszíteni.

Hozzávalók:
25 dkg sertés lapocka,
25 dkg piros burgonya,
1 fej vöröshagyma,
2 szál újhagyma,
1 csokor petrecselyem,
napraforgó olaj, só, fokhagymasó, bors, majoranna.