Csirkecomb részeg vadász módra

Szóval van egy könyem, amiben elég összetett receptek vannak. The Little Big Cookbook. Magyarul a Kossuth Kiadónál jelent meg Világkonyha címen. Szóval túlnyomórészt 1-es (könnyű) nehézségű ételekkel találkozok bennük (pár 2-es, és néhány 3-as mellett), csak sok olyan hozzávalót sorol fel, ami nem kézenfekvő egy magyar konyhában, vagy akár egy magyar boltban. No meg jön ezzel a tűzálló tálban megsütjük, robotgéppel pépesítjük, és a többi, amire nem vagyok felkészülve. Na majd az álomkonyhában...

Az ételek elnevezéseit sem értem teljesen. Hogy ez mitől lesz vadász? Részeg attól lett, hogy én két adagot főztem, de borból a hat főre való mennyiséget sikerült beleönteni (úszott is rendesen!). Következzen egy egyszerű és finom étel a fenti kötetből.

A 1,5 kg 8-12 részre darabolt csirke helyett én megmosok pár csirke alsócombot. Őrölt fekete borssal és sóval dörzsölöm be. A felkockázott vöröshagymát olajon, nagy edényben megpárolom, majd kiteszem egy tálra. Az edényben maradt olajon a csíkokra vágott füstölt szalonnának kisütöm a zsírját, majd jöhet a csirkecomb. Nagy lángon 10 percig sütöm. (Időnként forgatom, és vigyázok a fröcsögő zsírral.) Hozzáadom a negyedekbe vágott (hámozott) paradicsomot, további öt percig közepes lángon főzöm, majd felöntöm a száraz fehérborral, belekeverem a hagymát, és 30 perc alatt besűrítem az egészet. (Normál adag bor esetén érdemes először fedő alatt párolni a húst.) Főtt rizzsel tálalom, friss petrezselyemmel díszítem.

Hozzávalók (két főre)
6 kisebb csirke alsócomb,
2 evőkanál oliva vagy napraforgó olaj,
Egy kisebb fej vöröshagyma,
3 dkg füstölt szalonna,
Két érett paradicsom,
2,5 dl száraz fehérbor,
Só, bors, petrezselyem.