A magyar nyelvű blogtér receptjei között kutattam, és nem igazán találtam. Egyik sem nyerte el tetszésemet, így a következőt sikerült kifőznöm. Persze nem gulyásként, hanem pörköltként kezdek hozzá: készítek egy alapot, majd ezt zöldségelem és öntöm fel vízzel.
Zsíron apróra vágott hagymát párolok, majd az edényt a tűzről levéve pirospaprikát keverek el benne, hozzáadom a megtisztított, felkockázott marhahúst, és néhány percig pirítom. Jöhet a vékony csíkokra szeletelt paradicsom, egy kevés só; és fedő alatt mérsékelt tűzön a saját levében egy óráig párolom. (Érdemes odafigyelni, hogy ne égjen le.)
Két sárgarépát és egy fehéret karikára vágva, egy krumplit felkockázva hozzáöntöm a vízzel együtt az alaphoz, egy kis örölt köménnyel szórom meg, és újraforrástól számítva 30-40 percig főzöm. A végén belecsipkedem a csipetkét és ízlés szerint utánsózom, borsozom. Amint a tészta megfőtt, tálalhatom a levest.
A csipetkét tojásból, sóból és annyi lisztből csinálom, amennyit a tojás felvesz. Nagyon sokáig kell gyúrni, mert nagyon kemény tésztát akarunk kapni. Aztán egy száraz konyharuhára lehet is csipkedni a tésztát. Nem baj, ha kicsit megszárad, így talán kevésbé fog összetapadni a levesbe szóráskor.
Hozzávalók (négy főre)
50 dkg marha lábszár,
1 fej vöröshagyma,
1 szem paradicsom,
2 szál sárgarépa,
1 szál fehérrépa (petrezselyem gyökér),
1 szem krumpli,
1,2 liter víz,
Pirospaprika, őrölt feketebors, őrölt kömény, só, egy evőkanál sertés zsír.
A csipetkéhez 1 tojás, 5-10 dkg liszt, só.
Feliratkozás:
Megjegyzések küldése (Atom)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése