Tikka Masala

Úgy is mondhatnánk, hogy lopottposzt. De inkább kezdjük azzal, hogy a Fővám téren (Budapest) van a Vásárcsarnok alagsorában egy keleti delikát. Itt sikerült beszerezni egy kóstolónak való garam masala fűszerkeveréket. Aztán jött a szokásos internetes keresgélés, hogy a megálmodott kajához hogy is érdemes nekifogni. Ha derogálna az előregyártott fűszerkeverék, netán köretnek rizs helyett naan kenyeret szeretnél, akkor ajánlom ezt a bejegyzést.

Mi így csináltuk. A megmosott, letörölgetett csirkemellett nagyobb darabokra (kockákra) vágom. A joghurtba belekeverem a fűszerkeverék felét, majd beleteszem a húst. Éjszakára állni hagyom.
Másnap a húst forró serpenyőben 5-6 perc alatt megpirítom és félreteszem. A felolvasztott vajra rászórom a fűszerkeverék maradékát, kis lángon keverem pár percig, ráöntöm a hámozott paradicsomot, kicsit összetöröm, és 20 percig közepes lángon főzöm. (Továbbra is szaftosan szeretem a dolgokat, ezért az első tíz percben fedő alatt.) A szószba beleteszem a húst, és felöntöm tejszínnel. További 20 percig főzöm kis lángon. Eközben elkészülhet a rizs.

A fűszerkeverékben nincs koriander (ezt a szokás szerint amúgy is a főzés végén adják hozzá az ételhez), de elsőre nem is hiányzott. A tikka masala nem lett túl fűszeres, bár erős és pikáns volt. A hús pedig omlott az egész estét pácolás-sütés-főzés kombó hatásaként. És bár Reni double cream-et ajánl, mi beértük egy 10 százalékos tejszínnel is.

Hozzávalók (két személyre)
40 dkg csirkemell filé,
50 g garam masala fűszerkeverék,
125 g joghurt,
1 ek. vaj,
250 g hámozott paradicsom (konzerv),
150 ml tejszín (főzőtejszín, 10%).