Currys zöldséges rizottó

Gondosan előkészített hozzávalók, ez lesz a kulcs most is. A hagymát finomra, a sárgarépát és a zellert közepes kockákra, a fokhagymát durvára kell vágni. A vizet felteszem forrni, majd megsózom, és melegen tartom.
Az olajat felhevítem, beleszórom a koriandert és a római köményt, majd mielőtt megégne, hozzáadom a zöldségeket. Folyamatos kevergetés mellett pár percig pirítom, beleteszem a rizst, tovább pirítom egy kicsit. Felöntöm a borral és folyamatos keverés mellett elfőzöm. Megszórom a chilivel és a curryvel. Ezután hozzáadok 150 ml forró sós vizet (alaplevet) és addig keverem-forgatom, amíg a rizs magába szívja/elpárolog. A vízzel való felöntést addig ismételem, amíg 1) elfogy a víz, 2) eltelt 15-18 perc vagy 3) a rizs már megpuhult. Az opciók közül lehet választani, de elvileg egyidejűleg teljesülnek.
Tálalás előtt lehet még borsozni, és még Tabascót is csepegtettem rá. Önállóan is fogyasztható (vegetáriánus ételként), de natúr szelet mellé jó köret lehet.

Hozzávalók (három-négy személyre)
300 g arborio rizs,
150 ml száraz fehérbor,
2 fej vöröshagyma,
1 szál sárgarépa,
1 zsengébb zellergumó,
3 gerezd fokhagyma,
1/2 tk. (egész) koriander mag,
3/4 tk. (egész) római kömény,
1,2 liter víz (vagy alaplé),
Olaj, só, őrölt feketebors, chili (por), curry fűszerkeverék.